出雲そばセット当店人気No.1の出雲そばセットです。
豊かな自然に育まれた神話のふるさと「奥出雲」
出雲そばの特徴は、そばの実を殻ごと挽くため
麺の色が灰緑色であること、香りが極めて高いこと、
コシが強いことです。そば粉は真っ白な中心部を挽いた
一番粉、中心部と殻内側の甘皮の中間層を挽いた二番粉、
甘皮が挽き込まれた三番粉に分けられます。信州そばは
一番粉を使う割合が多いため麺色が白いのに対し、
出雲そばは一番粉から三番粉までを混ぜて用いるため
麺色が灰緑色です。出雲そばの食べ方としては、
朱塗りの器に盛られたそばにネギ、大根おろし、のり、
かつお節などの薬味を添え、だし汁をかけよくかき混ぜて
食べる「割子そば」が一番の人出雲そばの発祥は江戸時代、
その当時信州松本藩から松江藩に轉封された松平直政が、
そば打ち職人を連れて来たのが始まりと言われています。
今日のように細長く切った「そばきり」という麺にして食べるように
なったのもこの頃からで、祭事や大晦日での庶民のご馳走となりました。
麺の色が灰緑色であること、香りが極めて高いこと、
コシが強いことです。そば粉は真っ白な中心部を挽いた
一番粉、中心部と殻内側の甘皮の中間層を挽いた二番粉、
甘皮が挽き込まれた三番粉に分けられます。信州そばは
一番粉を使う割合が多いため麺色が白いのに対し、
出雲そばは一番粉から三番粉までを混ぜて用いるため
麺色が灰緑色です。出雲そばの食べ方としては、
朱塗りの器に盛られたそばにネギ、大根おろし、のり、
かつお節などの薬味を添え、だし汁をかけよくかき混ぜて
食べる「割子そば」が一番の人出雲そばの発祥は江戸時代、
その当時信州松本藩から松江藩に轉封された松平直政が、
そば打ち職人を連れて来たのが始まりと言われています。
今日のように細長く切った「そばきり」という麺にして食べるように
なったのもこの頃からで、祭事や大晦日での庶民のご馳走となりました。







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