◎なぜ?宍道湖産、かわむらのしじみなのか?
島根県の宍道湖は汽水湖と言われ、海水と淡水の混ざった珍しい湖です。
これがパワーの秘密なんですが、しじみの身に占める内臓の割合は非常に多いのです。アサリやハマグリなどが18%前後の内臓の割合に対して、しじみの内臓の割合は40%もあるのです。
なぜか?…汽水湖の塩分濃度は潮の満ち干きによって大きく変わります。この自然の変化に対応するべく内臓が発達したのです。その大和しじみを*豊富なミネラル分を含んだ海水で浸漬することによって、食感が向上し砂も抜かれ、いっそう美味しく召し上がることができるのです。
食べて柔らかく身質に違いがあります。
*ミネラルを豊富に含んだ海水と人工的に作り出した電位の低い活性水を使うことで、雑菌を抑え、なおかつしじみの活性化をはかることに成功した。

島根県宍道湖産「砂抜き大和しじみの特徴」
■宍道湖生まれの宍道湖育ちのしじみだけを使用しています。
■漁師さんから直接仕入れで抜群の鮮度。
■プロスタッフによる徹底選別作業をしています。
■天然ミネラルを含んだ塩で砂抜き。
■高鮮度処理により元気しじみです。
■素材の旨味を生かしています。
■身の質がぷりぷりしていて美味しいです。
■内臓がきれいで泥臭さが薄れています。
■食べて柔らかく身質に違いがあります

かわむらの水(ミネラルを豊富に含んだ海水と人工的に作り出した電位の低い活性水)で砂抜きをした活性しじみは、アミノ酸量が多くなり、アミノ酸総量については約2倍増、各種アミノ酸について調べると、多いもので約3倍増になっているアミノ酸もありました。 旨味成分として作用するもの
◆グルタミン酸、グリシン、アラニン
→これらはお互い相乗的に作用しあい、味をより美味しくするよう作用があります。 体にとって良い効果が期待できるもの
◆アスパラギン酸
→細胞の代謝を活性および栄養素の吸収を高め、体に必要なエネルギーを作る作用があります。
◆プロリン(女性に朗報)
→皮膚細胞増殖促進効果、コラーゲン合成促進作用、角質保湿作用。グリシンと相まってコラーゲンの再生に作用するものと考えられます。
◆アラニン
→肝機能活性化作用…肝機能改善効果に期待があります。
◆フェニルアラニン
→神経伝達物質の素…イライラ解消に作用すると考えられます。

*活性しじみは、美味しさはもとより、体の健康を維持する上で大いにプラスになっているものと考えられます。
四季を通じて食卓に上がりますが、旬の言葉に「土用蜆」と「寒蜆」がありますように、夏の「土用蜆」冬の「寒蜆」が旨いといわれています。
産卵前の6月ごろは、乳白色のエキスが沢山でて、非常に美味しくなりますし、身が締まる冬のしじみも熱い味噌汁にすると格別です。
1.ボールにしじみを入れ、米を磨くように水を換えながら2,3回洗います。
2.大きなボールに水を入れ、薄い塩味が付くくらいの塩を入れます。(水1リットルに塩10g程度)
3.しじみをざるに入れ、2のボールにしじみが水面すれすれになるように浮かし、できれば暗い場所に置いておきます。
4.2時間程度で水を換え、ボールの底に砂がたまらなかったら砂抜き完了です。(寒いときは水温を少し上げると良い)
*口が開いた物と、鈍い音がする貝は死貝なので捨てること。
しじみの保存
一回分ずつをビニール袋に入れ密封して冷凍します。
料理するときは、凍ったまま使用します。

すべて宍道湖産100%です
①砂抜き大和しじみ　LL　(500gx2) 　3150円
②砂抜き大和しじみ　L　(500gx2)　　　2625円
③砂抜き大和しじみ　M　(500gx2)　　　2100円

贈りの場合の”のし”は別途相談

ご注意
尚　天候・などによっては、漁が出来ないとかの場合は、
ご注文お受けいたしても　お届けが出来ない場合がある時は
連絡の上　お断り又はお待ち致すことがありますご了承願います