島根の野山を駆け巡ったいのししの燻製(160～170g)
自然あふれる島根県飯南町からお届けします!
島根県の南側に位置する飯南町は自然に囲まれた場所。
そんな自然の野山を駆け巡ったイノシシの肉を加工し、燻製としました。
飯南町ではイノシシによる農作物への被害も多く、畑には下の写真のようないのしし除けが張り巡らされています。
そんな自然の野山を駆け巡ったイノシシの肉を加工し、燻製としました。
飯南町ではイノシシによる農作物への被害も多く、畑には下の写真のようないのしし除けが張り巡らされています。
飯南町らしい特産品を・・・
飯南町でイノシシ肉の加工が始まったのは約5年前。
飯南町に住む団塊の世代の方が集まり、グランディア赤名峠というチームを作りました。
そこでは飯南町らしい田舎の素朴な特産品を作りたいという思いの元、飯南町に多いイノシシを使った加工品を作ろうとなりました。
最初は分からない事だらけで四苦八苦。
まず、天然のものという事もあり、安心・安全なものかどうかのチェック。
また、肉のために、加工が大変難しい。
そして、イノシシと言えば肉のにおいにクセがあり、硬いというイメージ。
これらの事を全てクリアし、グランディア赤名峠ではイノシシの加工品を作っています!
飯南町に住む団塊の世代の方が集まり、グランディア赤名峠というチームを作りました。
そこでは飯南町らしい田舎の素朴な特産品を作りたいという思いの元、飯南町に多いイノシシを使った加工品を作ろうとなりました。
最初は分からない事だらけで四苦八苦。
まず、天然のものという事もあり、安心・安全なものかどうかのチェック。
また、肉のために、加工が大変難しい。
そして、イノシシと言えば肉のにおいにクセがあり、硬いというイメージ。
これらの事を全てクリアし、グランディア赤名峠ではイノシシの加工品を作っています!
自信を持って安心・安全なイノシシ肉をお届け
安心・安全なものを皆様へお届けするため、グランディア赤名峠では、島根県と一緒になり、ガイドラインを作りました。
加工前にしっかりとしたチェックをし、少しでも当てはまるものについては絶対に使っていません。
また、金属探知機を使い、イノシシの体内に金属が残っていないかの最終チェックをし、安心・安全なイノシシ肉をお届けするように徹底されています。
加工前にしっかりとしたチェックをし、少しでも当てはまるものについては絶対に使っていません。
また、金属探知機を使い、イノシシの体内に金属が残っていないかの最終チェックをし、安心・安全なイノシシ肉をお届けするように徹底されています。
シェフのお墨付きの肉の旨さ!
元ホテルにっこう東京でシェフを務めていた方から
「飯南町のイノシシ肉は他のところと比べると肉が柔らかい」
というお墨付きを頂いています!
これは飯南町が高地にあり、寒暖の差が激しいため、イノシシ肉が柔らかくなっていると思われます。
さらにグランディア赤名峠でもメンバー全員でよりおいしくイノシシ肉を召し上がって頂くために肉の加工の仕方について勉強しています。
また、独特のクセのあるにおいを少しでも消すために勉強をしています。
この方法についてメンバーの方にも伺いましたが秘密だそうです!
「飯南町のイノシシ肉は他のところと比べると肉が柔らかい」
というお墨付きを頂いています!
これは飯南町が高地にあり、寒暖の差が激しいため、イノシシ肉が柔らかくなっていると思われます。
さらにグランディア赤名峠でもメンバー全員でよりおいしくイノシシ肉を召し上がって頂くために肉の加工の仕方について勉強しています。
また、独特のクセのあるにおいを少しでも消すために勉強をしています。
この方法についてメンバーの方にも伺いましたが秘密だそうです!
低脂肪・低カロリー・高たんぱくなイノシシ肉はいかが?
イノシシ肉は低脂肪、低カロリー、高たんぱく。
実はとってもヘルシーなお肉なんです!
そして11月から1月からは脂が乗っていてコラーゲンが多いのも特徴。
しかもグランディア赤名峠の作った燻製肉は柔らかく味もしっかりしたもの。
いのししの肉らしい歯応えもあり、おいしい!
いのししの肉を食べたことがある方には
「これがいのししの肉?!」
というぐらいに新鮮な驚き間違いなしです。
ワインのおつまみにもお勧めです。
実はとってもヘルシーなお肉なんです!
そして11月から1月からは脂が乗っていてコラーゲンが多いのも特徴。
しかもグランディア赤名峠の作った燻製肉は柔らかく味もしっかりしたもの。
いのししの肉らしい歯応えもあり、おいしい!
いのししの肉を食べたことがある方には
「これがいのししの肉?!」
というぐらいに新鮮な驚き間違いなしです。
ワインのおつまみにもお勧めです。
生肉のブロック(900～1100g)での販売も可能です
ブロックでの販売もしております!(冷凍便でのお届けとなります)
ブロック(900～1100g)
部位は以下の通りです。
ロース 5,800円
バラ 5,300円
モモ 4,800円
ブロック(900～1100g)
部位は以下の通りです。
ロース 5,800円
バラ 5,300円
モモ 4,800円
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