米屋 吾左衛門鮓 鯖(1～2人前)
300年の歴史を引き継ぐ伝統の鯖鮓(さばずし)
300年の歴史を引き継ぐ伝統の鯖鮓(さばずし)
「米吾」の始まりは、江戸時代の廻船問屋までさかのぼります。
当時は屋号を「米屋」とし、米子の良質な米などを関西や九州方面に出荷して鳥取藩を振興していました。
米屋吾左衛門は享保(1716年)の頃に、鳥取藩の命を受け、年貢米の取り扱いを務め、廻船業も兼業し、何艘かの千石船を所有する豪商となりました。
吾左衛門鮓は当時、五代目・吾左衛門とその妻女が航海の安全を祈願して、船子のために鮓飯に鯖をのせた弁当を振る舞いました。
これより約300年の歴史を誇る伝統の山陰名物「吾左衛門鮓」が誕生しました。
かどのない酢加減で絶妙に〆た肉厚の寒サバ、吾左衛門鮓に最適な地元・鳥取県産ヤマヒカリを使った鮓飯、柔らかく炊き上げた北海道産真昆布。
それらが一体となった旨みが口中に広がります。
特許製法により、青魚の生臭さをあまり感じず、少し甘みのある鯖鮓はどなたでも喜ばれる一品です。
「米吾」の始まりは、江戸時代の廻船問屋までさかのぼります。
当時は屋号を「米屋」とし、米子の良質な米などを関西や九州方面に出荷して鳥取藩を振興していました。
米屋吾左衛門は享保(1716年)の頃に、鳥取藩の命を受け、年貢米の取り扱いを務め、廻船業も兼業し、何艘かの千石船を所有する豪商となりました。
吾左衛門鮓は当時、五代目・吾左衛門とその妻女が航海の安全を祈願して、船子のために鮓飯に鯖をのせた弁当を振る舞いました。
これより約300年の歴史を誇る伝統の山陰名物「吾左衛門鮓」が誕生しました。
かどのない酢加減で絶妙に〆た肉厚の寒サバ、吾左衛門鮓に最適な地元・鳥取県産ヤマヒカリを使った鮓飯、柔らかく炊き上げた北海道産真昆布。
それらが一体となった旨みが口中に広がります。
特許製法により、青魚の生臭さをあまり感じず、少し甘みのある鯖鮓はどなたでも喜ばれる一品です。
何故生臭くないの?・・・おいしさの秘密は特許製法である「熟成解凍」
平成13年取得の特許製法「熟成解凍方式」で製造されており、魚独特の生臭さが抜け、また、良質のアミノ酸が増えて旨みも増した非常にヘルシーで食べやすい一品。
吾左衛門鮓は鮮度を保つためにマイナス60度で急速冷凍し、出荷する前に解凍します。
また長年の研究から、この解凍時にグルタミン酸やアミノ酸など鮓種の旨みが増えることを発見しました。
また、選りすぐりの鮓酢を代々受け継がれる技法で肉厚の鯖を酢漬けしています。
ひと手間加えた吾左衛門鮓だからこそ、その美味しさを納得していただけます。
召し上がった事のあるお客様からは「吾左衛門鮓には甘みがあって酸っぱさにかどがないですね」というご好評の声を頂いております。
吾左衛門鮓は鮮度を保つためにマイナス60度で急速冷凍し、出荷する前に解凍します。
また長年の研究から、この解凍時にグルタミン酸やアミノ酸など鮓種の旨みが増えることを発見しました。
また、選りすぐりの鮓酢を代々受け継がれる技法で肉厚の鯖を酢漬けしています。
ひと手間加えた吾左衛門鮓だからこそ、その美味しさを納得していただけます。
召し上がった事のあるお客様からは「吾左衛門鮓には甘みがあって酸っぱさにかどがないですね」というご好評の声を頂いております。
米吾は「鮓(すし)」の字を使っています。
「すし」という言葉が登場する平安時代の書物には、今の「鮨」ではなく「鮨」の字が使われていました。
この鮓は、魚とご飯を漬け込み発酵させた保存食の事で、現在のすしの原点であると考えられます。
米吾は、いにしえの起源に基づき「吾左衛門鮓」と称しています。
この鮓は、魚とご飯を漬け込み発酵させた保存食の事で、現在のすしの原点であると考えられます。
米吾は、いにしえの起源に基づき「吾左衛門鮓」と称しています。
米屋吾左衛門鮓 鯖
| 品名 | 昆布巻さば鮓 |
| 原材料名 | 米、鯖、昆布、醸造酢、砂糖、食塩、味醂、しょうゆ、調味料(アミノ酸等) (原材料の一部に小麦、大豆を含む) |
| 内容量 | 450g |
| 消費期限 | 3日 |
| 保存方法 | 直射日光や高温多湿を避けて涼しい場所で保存して下さい。 ご飯がかたくなりますので、冷蔵庫には入れないで下さい。 |
ご注意!
※消費期限 製造日より3日間
吾左衛門鮓は製造日に出荷致しますので、消費期限はお届け日翌日の23時までになります。
(お届け先が遠く離れている場合、お断りする場合もございますので、予めご了承下さい)
※この商品は同梱不可です。
吾左衛門鮓シリーズの場合のみ、同梱可能です。
お茶など他の商品とご注文頂いた場合、別便となり、7,000円以上のご購入でも送料を頂きますので、予めご了承下さい。
※ご注文を頂いてからの製造となりますので、発送までに5日前後かかります。
お振込の場合、弊社にて入金確認後、注文となりますのでご了承下さい。
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